Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине «Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов», охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.
Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов - Е. П. Мирошникова
