А. Т. Васюкова
Скачать бесплатно все книги автора в электронных форматах pdf, fb2, epub, mobi и др. или читать онлайн, а также в формате аудиокниг, которые можно также прослушать онлайн или скачать в формате mp3 бесплатно.
-
Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных групп, а также факторов, формирующих и сохр -
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. -
Учебник направлен на формирование эколого-ориентированного мышления у студентов технических специальностей. -
Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлен -
Полная версия "Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты" -
Полная версия "Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции" -
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. -
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 технологических карт занятий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. -
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления, приведена характеристика опасностей, связанных с производством продукции. -
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы у -
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. -
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. -
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания: процессы, формирующие качество выпускаемой продукции: технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, при -
В учебнике рассмотрены основы гравиметрического и химического титриметрического методов анализа (кислотно-основное, окислительно-восстановительное, комплексоно-метрическое, осадительное титрование -
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитари -
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. -
Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения, в том числе студентов и школьников.